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泡沫生成時(shí)，伴隨著液體表面積增加，體系能量也相應(yīng)增加，泡沫破壞時(shí)，體系能量也相應(yīng)下降。因此，從能量觀點(diǎn)考慮，低表面張力對(duì)于泡沫形成比較有利（就是說(shuō),生成相同總表面積的泡沫，可以少作功），但不能保證泡沫有較好穩(wěn)定性。只有當(dāng)表面膜有一定強(qiáng)度、能形成多面體泡沫時(shí),低表面張力才有助于泡沫穩(wěn)定。

泡沫很多現(xiàn)象均說(shuō)明，液體表面張力與泡沫穩(wěn)定性并無(wú)確定的相應(yīng)關(guān)系。如浮選起泡劑萜烯醇及松油能顯著降低溶液表面張力，相應(yīng)的起泡能力大；而浮選油比這兩種起泡劑使溶液表面張力降低更多，但起泡能力卻小，相反,甲酚不能明顯降低溶液表面張力，卻也有較好的起泡性。

泡沫是以氣體為分散相,固相或液相為分散介質(zhì)的粗分散體系,本節(jié)主要討論分散介質(zhì)為水溶液的泡沫。由于氣體與液體的密度相差很遠(yuǎn),所以,在液體中形成的氣泡很快上升至液面,形成以一定厚度液膜所包圍的氣泡聚集體,這就是泡沫,但在純凈水中很難形成泡沫,即使形成也會(huì)立即破裂消失。